Bacalhau

Bacalhau de Coimbra

:: Ingredientes

- 400 gr de bacalhau
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de de azeite
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 gemas de ovo
- 250 gr de miolo de pão
- sal e pimenta do reino a gosto

:: Modo de preparo

- Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 6 vezes.
- Afervente o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie em lascas pequenas.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte a cebola.
- Frite até a cebola ficar transparente.
- Acrescente o bacalhau e refogue bem.
- Ferva o leite e junte o pão.
- Misture o vinagre com o pão molhado no leite e junte essa mistura ao bacalhau.
- Mexa bem, e continue refogando por 5 minutos.
- Coloque essa mistura em uma caçarola de barro, cubra com a gema e leve ao forno quente, só para dourar.
- Sirva com uma salada de alface.

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