Bacalhau de Veneza
:: Ingredientes
- 1 ½ kg de bacalhau cortado em postas
- 1 litro de leite
- 2 xícaras de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- 600 gr de camarão médio, limpo
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 1 lata de creme de leite (300gr)
- 1 copo de iogurte (200gr)
- sal e pimenta a gosto
- 1 pacote de 50 gr de coco ralado.
:: Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho, durante 48 horas, trocando a água
6 vezes.
- Tire o bacalhau da água, coloque numa panela com o leite
e ferva durante 3 minutos.
- Retire o bacalhau, escorra e coloque em uma forma refratária
grande.
- Regue com azeite e asse em forno médio (200º) por
40 minutos.
- Enquanto o bacalhau assa, aqueça 2 colheres de sopa de
azeite em uma frigideira, doure o alho, junte o louro e os camarões
e frite por 4 minutos.
- Aqueça uma concha com o conhaque e flambe, despeje sobre
os camarões mexendo bem.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata no liquidificador o creme de leite, o sal e a pimenta, o
iogurte e o coco ralado por uns 2 minutos.
- Acrescente os camarões e dê uma ligeira batida, para
partir os camarões, sem desmanchar.
- Retire o bacalhau do forno, despeje o molho de camarões
por cima e sirva.
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