Feijão
queimado:
Se
seu o feijão queimar, separe a parte não queimada para outra
panela e junte uma cebola lavada com casca e tudo. Coloque
novamente no fogo por alguns minutos. Você verá que o feijão
perderá o gosto de queimado.
 Voltar
Pesos e Medidas
| O sucesso de uma receita depende muito das
medidas usadas. Para isso, é necessário
uma balança, xicaras, colheres e medidores, desde
que observada a tabela de equivalência. Mas se não
tiver balança, utilize as medidas sem balança,
relacionadas abaixo, sendo o seu valor, aproximado, naturalmente: |
| Líquidos |
|
|
1 litro --------------------
1 xicara ------------------
1 colher de sopa --------
1 colher chá -------------
1 colher de sobremesa--
1 colher de café --------- |
4 copos----------------
16 colheres de sopa--
3 colheres de chá-----
1/3 colher de sopa---
-------------------------
------------------------- |
1.000 ml
0.240 ml
0.015 ml
0.005 ml
0,007 ml
0,002 ml |
| 1 copo de qualquer líquido ----------------------- |
250 g |
| Óleo |
1 colher de chá ------------------------------------
1 colher de sopa ----------------------------------
1 xicara --------------------------------------------- |
5 g
15 g
160 g |
Sólidos
Medidas de colheres: |
Açucar -------------------
Chocolate em pó --------
Manteiga -----------------
Manteiga -----------------
Fermento ---------------- |
1 colher de sopa------
1 colher de sopa------
1 colher de chá-------
1 colher de sopa------
1 colher de chá (rasa) |
15 g
10 g
5 g
15 g
5 g |
| Ovos---------------------- |
1 unidade-------------- |
50 g |
Para 1 xicara de chá: |
| Ingredientes: |
Peso |
Açúcar -----------------------------------------------
Arroz cru --------------------------------------------
Amêndoas, nozes, castanhas ---------------------
Banha ------------------------------------------------
Chocolate em pó -----------------------------------
Coco seco ralado -----------------------------------
Farinha de Milho -----------------------------------
Farinha de trigo ------------------------------------
Maizena ----------------------------------------------
Manteiga --------------------------------------------
Queijo ralado ---------------------------------------
Uva passa ------------------------------------------- |
160 g
210 g
140 g
230 g
90 g
80 g
150 g
120 g
150 g
230 g
80 g
140 g |
|
Voltar |
Dicas para peixe
O peixe assado não colará na forma; nem perderá
o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata
crua.
Para que o peixe não cole no fundo da assadeira, forre-a
com uma camada de cebolas picadas, aipo e salsa.
Corte a cabeça do peixe só depois que ele estiver
assado, senão a parte cortada ficará seca e
dura.
Para que o peixe asse por igual, coloque-o de barriga para
baixo, aberto, na assadeira coberta com papel de alumínio.
O peixe ficará douradinho dos dois lados.
Ao fritar peixe, coloque um ramo de salsa no óleo da
frigideira. Ele ficará mais gostoso e cheiroso.
Aproveite o sumo de limão que você usou para
temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi limpo
e lavado. Assim, você eliminará o cheiro desagradável.
O leite deixa o peixe mais macio e saboroso. Se o peixe for
fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes
de temperar. Se o peixe for congelado, descongele diretamente
no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco.
Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes
detalhes: ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras
bem vermelhas e carne rija, resistente à pressão
dos dedos.
Na
preparação de um peixe, quando a bolinha branca
do olho aparecer, significa que ele já está
assado ou cozido.
Voltar
Demolhar o feijão rapidamente.
Experimente ter o pacote de feijão guardado no congelador.
Quando precisar de o utilizar, basta lavá-lo e escolhê-lo,
cozinhando-o directamente.
Verá como fica tenro.
Voltar
|
